An der Liewensmëttelveraarbechtungsproduktiounslinn ass héich Temperatursteriliséierung ganz wichteg.D'Haaptziel vun der Steriliséierung ass Bacillus botulinum, deen Toxine produzéiere kann déi fatale Schued fir de mënschleche Kierper verursaachen.Et ass eng Hëtztbeständeg anaerobe Bakterie déi bei enger Temperatur vun 121°C ausgesat ka ginn.Et verléiert seng biologesch Aktivitéit bannent dräi Minutten, a verléiert seng biologesch Aktivitéit an engem Ëmfeld vun 100°C fir ongeféier 6 Stonnen.Natierlech, wat méi héich d'Temperatur ass, wat d'Iwwerliewenszäit vun de Bakterien méi kuerz ass.Laut wëssenschaftleche Tester ass Steriliséierung méi gëeegent bei 121 ℃.Zu dëser Zäit huet d'Verpakung gutt Hëtztbeständegkeet an de Liewensmëttelgeschmaach ass relativ gutt.Bei der Steriliséierung bei 121 ° C erreecht de F-Wäert vum Nahrungszentrum 4, a B. Botulinum gëtt net an der Nahrung festgestallt, wat den Ufuerderunge vun der kommerziell Sterilitéit entsprécht.Dofir, wa mir Fleeschprodukter steriliséieren, gëtt d'Temperatur allgemeng op ongeféier 121 ° C kontrolléiert.Ze héich Temperatur beaflosst de Goût vum Iessen negativ!
Steriliséierungsmethod
1. Hot Waasser zirkuléierend Sterilisatioun:
Wärend der Steriliséierung gëtt all d'Liewensmëttel am Dëppe a waarme Waasser getippt, an d'Hëtztverdeelung ass méi gläichméisseg op dës Manéier.
2. Dampsterilisatioun:
Nodeems d'Iessen an de Pot gesat gëtt, gëtt d'Waasser net fir d'éischt bäigefüügt, awer direkt an den Damp fir ze hëtzen.Well et kal Flecken an der Loft am Dëppe beim Sterilisatiounsprozess sinn, ass d'Hëtztverdeelung op dës Manéier net déi eenheetlechst.
3. Waasser Spray Sterilisatioun:
Dës Method benotzt Düsen oder Sprayleitungen fir waarm Waasser op d'Iessen ze sprëtzen.De Sterilisatiounsprozess ass d'Niwwel-ähnlech, wellgeformt waarmt Waasser op d'Uewerfläch vum Iessen duerch d'Düsen, déi op béide Säiten oder uewen um Sterilisatiounspot installéiert sinn, ze sprëtzen.Net nëmmen d'Temperatur ass eenheetlech an et gëtt keen doudege Eck, awer och d'Heizungs- a Killgeschwindegkeet ass séier, wat d'Produkter am Dëppe komplett, séier a stabil steriliséieren kann, wat besonnesch gëeegent ass fir d'Steriliséierung vu mëllverpackte Liewensmëttel.
4. Waasser-Damp Vermëschung Sterilisatioun:
Dës Method vun der Sterilisatioun gouf vu Frankräich agefouert.Et kombinéiert clever den Dampzort an d'Waasserduschtyp.Eng kleng Quantitéit Waasser gëtt an den Dëppe bäigefüügt fir den zirkuléierende Sprayverbrauch z'erreechen.Den Damp kënnt direkt an d'Land, wat wierklech kuerzfristeg héich Effizienz, Energiespueren an Ëmweltschutz realiséiert, a fir speziell Produkter gëeegent ass.Vun Sterilisatioun.
Virsiichtsmoosnamen
Héich Temperatursteriliséierung ass ganz wichteg fir eng Liewensmëttelveraarbechtungsanlag.Et huet déi folgend zwee Charakteristiken:
1. One-Time: D'Héichtemperatur-Sterilisatiounsaarbecht muss gläichzäiteg vun Ufank bis Enn ofgeschloss ginn, ouni Ënnerbriechung, an d'Iessen kann net ëmmer erëm steriliséiert ginn.
2. D'Abstraktioun vum Sterilisatiounseffekt: d'steriliséierte Liewensmëttel kënnen net vum bloussem Auge festgestallt ginn, an de Bakterienkulturtest dauert och eng Woch, sou datt et onméiglech ass d'Steriliséierungseffekt vun all steriliséierte Batch vu Liewensmëttel ze testen.
Baséierend op déi uewe genannte Charakteristiken, erfuerdert dëst d'Fabrikanten:
1. Eischtens musse mir gutt an der hygienescher Uniformitéit vun der ganzer Nahrungsveraarbechtungskette maachen, a suergen datt d'initial Betrag vu Bakterien an all Täsch virum Bagging gläich ass, sou datt d'Effizienz vun der etabléierter Sterilisatiounsformel assuréiert.
2. Déi zweet Fuerderung ass Sterilisatiounsausrüstung mat stabiler Leeschtung a genauer Temperaturkontroll ze hunn, an d'etabléiert Sterilisatiounsformel ouni Ausfall a minimale Feeler ëmzesetzen fir de Standard an d'Uniformitéit vum Sterilisatiounseffekt ze garantéieren.
Post Zäit: Apr-06-2021