Am Produktiounsprozess vu Mielprodukter ass Teigmëschung e Prozess direkt am Zesummenhang mat der Qualitéit vu Mielprodukter.Den éischte Schrëtt vum Knéien ass fir d'Roh Miel Feuchtigkeit ze absorbéieren, wat bequem ass fir ze kalandéieren an ze bilden am spéideren Prozess.Zousätzlech muss d'Roh Miel Waasser während dem Kneetprozess voll absorbéieren fir datt de Gluten an der Miel eng Netzstruktur bilden.D'Quantitéit u Feuchtigkeit, déi vum Miel absorbéiert gëtt, huet en entscheedend Effekt op d'Qualitéit vum Mielprodukt.
1. Prozess Prinzip vun Vakuum Vermëschung Maschinn:
Vakuum Knéien heescht den Teig ënner Vakuum an Negativdrock kneeden.D'Weessmielpartikele gi mat Waasser ënner negativen Drock gerührt.Well et keng Barrière vu Loftmoleküle gëtt, kann et Waasser méi voll, séier a gläichméisseg absorbéieren, an doduerch d'Protein-Netzstruktur vum Teig förderen.Transformatioun, d'Qualitéit vun Nuddelen staark verbessert.
2. Prozess Funktioun vun Vakuum Vermëschung Maschinn:
● Am Verglach mat gewéinleche Kneadtechnologie kann et d'Feuchtigkeit vum Teig ëm 10-20% erhéijen.
●D'fräi Waasser am Teig gëtt reduzéiert, an et ass net einfach, beim Walzen un d'Roll ze halen;den Teigpartikel si méi kleng, an d'Fütterung ass méi eenheetlech a glat.
● Weess Miel Partikel absorbéieren Waasser gleichméisseg a voll, an d'Glutennetzstruktur ass voll geformt, wat den Teig gëllen a Faarf ka maachen, an d'Dicht a Kraaft wesentlech erhéijen, sou datt d'fäerdeg Nuddelen lecker, glat, chewy an onmëschbar sinn (reduzéiert Opléisung).
●Vakuum Kneading adoptéiert zwee-Etapp zwee-Vitesse Vermëschung, Héich-Vitesse Waasser-Pudder Vermëschung, an niddereg-Vitesse kneading.Well d'Mëschzäit verkierzt gëtt an et keng Loftresistenz gëtt, reduzéiert se net nëmmen d'Energieverbrauch, huet bedeitend Energiespueren an Emissiounsreduktiounseffekter, mee hält och den Teig waarm.D'Temperaturerhéijung gëtt ëm ongeféier 5 ℃ -10 ℃ reduzéiert, wat d'Denaturatioun vum Protein vermeit wéinst der exzessive Temperaturerhéijung vum Teig a beschiedegt d'Glutennetzorganisatioun.
Post Zäit: Mee-12-2020